Recettes

ENTRÉES:

Carpaccio de Saint-Jacques au Pamplemousse

Tartare de saumon à l’Aneth, émulsion d’Asperge au Pamplemousse

Asperges Vertes Mousseline Pamplemousse

Oeufs parfumés au basilic dans leur nid de Pancetta

Soupe Orangée aux saveurs asiatiques

Salade aux crevettes et cacahuètes

Couronne de poireaux et lardons

Pizza O’

Mi-cuit aux tomates séchées, coeur Mozzarella

Brushitas à l’Aubergine, Pesto et Parmesan

Salade de crevettes aux agrumes et carpaccio de saumon fumé

Crêpes salées aux noix de Saint-Jacques, Saveur Bergamote

Velouté Glacé Avocat-Pamplemousse et Basilic

Millefeuille d’aubergine, tomates, mozzarella et Basilic

Bricks au Basilic et Tomates Rôties au Thym

Tartare d’Artichaut à l’estragon

Mousse de Ricotta à l’Aneth et Saumon fumé

Caviar de carottes au cumin et à la coriandre

Endives en salade au Pamplemousse et à l’Aneth

Emincé de champignons au Pamplemousse

Mousseline Corail à l’Orange Amère

Poêlée d’asperges à l’orange amère et au Poivre Noir

Salade de langoustines et Pois Gourmands à la mandarine

Tartare de Saumon à la Coriandre

Rillettes de Sardines, zeste de Citron

Carpaccio de boeuf au basilic

Endives en salade Pamplemousse Aneth

POISSONS:

Colombo de Cabillaud en herbages

Bol de Fruits de Mer au fenouil

Roulade de sole à l’orange et à la vanille

VIANDES:

Boulettes de bœuf et poulet, cœur mozzarella

Poulet Rôti aux Tomates et Oignons

Porc à la citronnelle et au citron vert

Sauté de Veau Marengo Parfumé à la Mandarine

Tajine d’agneau au Miel et aux Epices

Blanc de poulet à l’estragon et au Mascarpone

Côtes de Veau au Citron vert

Filet Mignon de Porc, Aubergine Citron Romarin

Tartare de Bœuf au Poivre Noir

Risotto aux Carottes et Coriandre, Brochette de Volaille Fermière et Oignon Balsamique

DESSERTS

Tarte fondante au chocolat aromatisée à l’Orange ou à la Bergamote

Kouglhof Viennois aux épices

Truffes à l’Ylang-Ylang ou au Fenouil

Truffes au Poivre Noir ou à l’Orange Amère

Pannacotta au Géranium Rosat sur un lit de framboise

Biscuits glacés au citron

Tarte amandine aux fraises

Gelée de citron et Romarin

Salade de Mangue, Kiwi, Menthe et Citron Vert

Salade de fruits frais à la vanille et au citron vert

Crème au chocolat et Mandarine

Petits flans à la lavande et au miel

Cake citron pavot et Géranium Rosat

Verrine Tutti-Fruits

Verrines de Mascarpone aux fruits Couleur de l’Hiver

Couscous sucré aux fruits secs

Gâteau chocolat à la Brum’ d’Orange

Tartelettes Speculos

Gâteau Moelleux aux noisettes et Mandarine

Yaourts au citron

Bûche Mandarine et Chocolat

Marquise au Chocolat et à la Mandarine

Crêpes Brumées

Tartelettes de crème pâtissière à l’Ylang-Ylang

Galette des Rois aux poires et au fenouil

Galette à la frangipane légère et au citron

Milkshake Banane Poire Ananas au Thym

Crème Brûlée des Alizés Coco-Poivre

Mousse au Chocolat aromatisé à la Mandarine

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